天麻鱼头汤是一道非常传统滋补的粤菜，其汤色奶白清澈，味道鲜香不腻，营养还十分丰富，食用具有健脑益智、缓解头痛、暖胃补虚、美容养颜等功效。
1、健脑益智
鱼头中含有丰富的卵磷脂以及不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞的生长发育极为重要，可以促进大脑发育、提高脑细胞的活性；天麻是一种脑保健药材，对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，因此人们常食用天麻鱼头汤可以起到很好的益智健脑的作用。
天麻有很好的镇静止痛作用，其含有的天麻素(天麻甙)不仅能治疗神经衰弱和神经衰弱综合症，且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管性头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果，搭配鱼头炖汤，在滋补养身的同时，还可缓解头痛。
3、暖胃补虚
天麻鱼头汤味甘，性平，肉质鲜嫩而不油腻，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，食用具有暖胃补虚、健脾益气的作用，非常适合身体瘦弱、食欲不振者食用。
天麻中的有效成分能使血液中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶活力明显增强，起到抗氧化的作用，有助于延缓衰老；而鱼头中含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂和不饱和脂肪酸等成分，食用可以修复细胞组织、延缓肌肤衰老，防止皱纹的产生，故食用天麻鱼头汤有抗衰老、美容养颜的作用。
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