排骨炖苦瓜是一道家常菜，具有清热解毒、滋补养生的功效，是夏季保持身体健康的好选择。
苦瓜属于清热解毒的食物，含有丰富的维生素C、B1、B2、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、消暑利湿、降血糖、降血脂、防癌抗癌等功效，对于糖尿病、高血压、肥胖等疾病有很好的辅助治疗作用。
而排骨含有较高的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强身、补肾益髓、补气生血等功效。排骨炖苦瓜的组合，不仅美味可口，而且营养丰富，有利于人体健康。
排骨炖苦瓜的做法
1.准备好排骨、苦瓜、姜、料酒、盐等食材；
2.将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，备用；
3.苦瓜去掉顶端和尾部，然后切成块状备用；
4.热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，放入焯水后的排骨，煸炒至表面略微变色；
5.加入适量的料酒和清水，将煮沸后的排骨炖煮20分钟；
6.加入苦瓜，继续炖煮15分钟左右，加入适量的盐调味即可。
排骨炖苦瓜的禁忌
1.苦瓜不宜食用过多，容易损伤胃黏膜。苦瓜性寒，脾胃虚寒的人不适宜食用过多；
2.排骨炖苦瓜的做法比较简单，但是排骨含有较高的脂肪含量，容易引起胆固醇的升高，人群中有胆囊疾病、肝脏疾病、胆固醇过高等情况的人应少吃或不吃；
3.炖制过程中，清水的用量要适中，过少容易导致食材烤糊，过多又会稀释成品的味道。
小结
排骨炖苦瓜不仅是一道美味可口的菜肴，而且具有清热解毒、滋补养生的功效。但是在食用时，也需要注意适量，避免对身体造成不必要的影响。
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