扁蛋，又叫软壳蛋，是一种独特的鸡蛋品种，外壳较薄软，易于煮熟。其营养成分丰富，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有很多功效和作用。
扁蛋的功效
1.增强免疫力：扁蛋中富含多种营养物质，如蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素D、铁、锌等，这些成分有助于增强人体免疫力。
2.帮助生长发育：扁蛋中的蛋白质含量高达13%，其中含有多种必需氨基酸，对于儿童和青少年的生长发育十分重要。
3.促进大脑发育：扁蛋中富含蛋白质和脑磷脂等成分，对于儿童和青少年的大脑发育非常有益。
4.延缓衰老：扁蛋中含有丰富的维生素E和硒等抗氧化物质，能够帮助抗氧化，延缓衰老。
5.有益心脏健康：扁蛋中的卵磷脂有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，有利于心脏健康。
扁蛋的作用
1.补充营养：扁蛋中含有大量营养物质，能够提供人体所需的各种营养成分，特别是对于身体虚弱、产妇、孕妇等人群的营养补充十分重要。
2.康复食品：扁蛋中含有的蛋白质和多种维生素、矿物质等成分，能够帮助康复患者恢复健康。
3.调节情绪：扁蛋中的色氨酸含量较高，可以通过转化成5-羟色胺来调节情绪，缓解压力和抑郁。
4.降低血压：扁蛋中含有一种被称为“降压肽”的生物活性肽，可以帮助降低血压。
5.改善皮肤：扁蛋中的蛋白质和维生素E等成分有利于改善皮肤质量，增强皮肤弹性。
扁蛋的禁忌
1.肝脏疾病患者：扁蛋富含蛋白质和胆固醇等成分，肝脏疾病患者应适量食用，避免过多导致负担加重。
2.肥胖人群：扁蛋中含有的脂肪和胆固醇含量较高，肥胖人群应该适量食用，避免过量导致体重增加。
3.过敏体质：扁蛋中含有的蛋白质和其他成分可能引起过敏反应，过敏体质者应慎重食用。
4.高血脂患者：扁蛋富含胆固醇等成分，高血脂患者应该适量食用，避免过量导致血脂升高。
总的来说，扁蛋是一种营养丰富、独特的鸡蛋品种，其功效和作用十分多样化，但是也存在一些禁忌。在食用之前，应该根据自身身体情况和营养需求，适量食用。
