绿豆角，也叫绿豆苗、豆角子等，为豇豆属植物的嫩茎、嫩叶和嫩荚，是人们常见的一种蔬菜。绿豆角在我国南北地区都有种植，其味美清香，营养丰富，深受人们的喜爱。
绿豆角的主要功效与作用如下：
1.消除疲劳
绿豆角中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，能够有效消除疲劳，提高身体免疫力。
2.降血压
绿豆角中的钾元素能够促进人体内钠元素排泄，从而起到降低血压的作用，常吃绿豆角对高血压患者非常有益。
3.防治便秘
绿豆角中的膳食纤维含量丰富，能够促进肠胃蠕动，增加粪便体积，有效防治便秘。
4.清热解毒
绿豆角具有清热解毒的功效，可用来治疗热毒病、痈疽肿毒、疮疡肿痛等。
5.养血润燥
绿豆角中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙等营养成分，能够养血润燥，对体弱贫血、营养不良等症状有一定的缓解作用。
禁忌
绿豆角虽然营养丰富，但也有一些需要注意的禁忌：
1.脾胃虚寒、腹泻者不宜食用绿豆角。
2.绿豆角中含有草酸，容易与钙、镁、铁等矿物质结合，影响人体对这些矿物质的吸收，因此，不宜与含钙量高的食物一起食用，如牛奶、豆腐等。
3.绿豆角中含有一定量的嘌呤，尿酸高的人不宜食用过多，以免引起痛风和尿酸性肾病等症状。
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