鲫鱼汤做法步骤如下：
工具/原料：鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。
1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。
2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金**。
4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。
5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。
6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可。
天麻炖黑鱼
材料
黑鱼1000g、天麻200g、油10ml、盐7g、青菜100g、豆芽100g
做法
1准备好天麻
2将鱼头 脊柱踢出
3放锅里煎一下 加水烧开
4喜欢吃青菜也可以加点的
5一盘豆芽
6还可以加点豆腐皮的
7上锅炖四十分钟就可以
8看看 做好的天麻黑鱼汤
天麻鱼头汤
材料
主料：黑鱼头一个，豆腐一块，木耳少许
辅料：天麻一片，川芎一片（前两者放多了汤会发苦），黄芪，玉竹，白芷，姜，盐，料酒
做法
1先将鱼头用料酒，盐，少许酱油即姜片腌半小时以上以入味，一方面也可去除腥味。
2为了避免鱼头炖太久而散烂，我是先将药材和木耳加上足量水用小火吨一个小时左右，使其味道慢慢熬出来。（因为煲汤过程会耗掉不少水，加上之后豆腐也会在煲汤过程中吸水发涨，因为开始放水注意够量，不要之后再加水。）
3汤即将煲好后，取一锅烧热，下少量油，爆香姜片，放鱼头两面各煎一分钟，封住其腥味。
4将煎好的鱼头放入熬出香味的汤内，放入切成方块的豆腐，中火熬20分钟左右，此时可再放少许料酒和盐。
天麻塘葛煲生鱼
食材
天麻5克、黑鱼300克、塘葛菜250克、油，盐各10克、味精2克、胡椒少许、绍酒3克
做法
1黑鱼洗净砍成块，塘葛菜洗净，生姜去皮切片，枸杞子泡洗干净。
2烧锅下油，待油热时，投入黑鱼块，用中火煎至两面金黄，倒入瓦煲内。生姜10克，枸杞3克，花生。
3瓦煲内注入清汤、绍酒、生姜、天麻、塘葛菜、枸杞，用中火煲至汤汁白(约30分钟)，调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可食用。
