大米炒生姜是一道很受欢迎的家常菜，具有美味可口、营养丰富、简单易做等特点，而且还有一些特殊的作用和功效。本文将从食材的选配、制作的步骤、烹饪的技巧、营养价值、药用价值等方面进行介绍。

食材的选配

大米炒生姜所需的食材主要有大米、生姜、葱、盐、酱油、食用油等。其中大米要选择干净、精白的新鲜大米，这样炒出来的米饭松软有粒，口感好，不易糊锅。生姜要选择嫩、新鲜的生姜，不要太老或者有黑斑的，这样炒出来的生姜味道更鲜美。葱可以根据个人口味选择加或者不加，酱油可以选择口感好的，食用油则可以选择橄榄油或者花生油等健康的油品。

制作的步骤

1.将大米淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。
2.把生姜去皮切成丝，葱切成小段。
3.热锅凉油，放入生姜丝，用小火翻炒至生姜变黄，出香味。
4.加入葱段翻炒，再加入煮熟的大米翻炒均匀。
5.加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒，让米饭和生姜葱香味充分融合。
6.出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精或者胡椒粉进行调味即可。

烹饪的技巧

1.炒锅要预热，用中小火翻炒，不要用大火，防止生姜炒焦。
2.生姜要切成细丝，翻炒时要不停翻动，防止生姜沾锅。
3.大米要煮得稍微软一点，这样容易炒熟，口感也更好。
4.炒制时要不停翻动，防止粘锅，炒出的米饭粒松软，鲜美可口。
5.调味时可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、鸡精或者胡椒粉进行调味，但不要过于咸或者辣。

营养价值

大米炒生姜的营养价值非常高，大米含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷等营养成分，生姜含有生姜醇、姜油等成分，具有抗氧化、预防癌症、增强免疫力等功效。同时，生姜还具有助于促进食欲、增强消化功能等作用。

药用价值

大米炒生姜还有一些药用价值，生姜可以用来缓解胃肠不适、头痛、感冒等症状，还可以帮助预防癌症、降低胆固醇、预防心血管疾病等。大米也是一种很好的保健食品，可以增强体质、促进消化、预防便秘等。

禁忌事项

大米炒生姜虽然有很多的营养和药用价值，但是也有一些禁忌事项需要注意，例如肠胃出血、溃疡、低血糖、胃炎等病患者不宜食用，还有孕妇和哺乳期妇女也要慎重食用，以免对胎儿或者婴儿造成影响。在食用时还要注意不要过量，以免引起身体不适。

总之，大米炒生姜是一道非常好的家常菜，不仅美味可口，而且还具有很多的营养和药用价值，但是在食用时也要注意一些禁忌事项，以免对身体造成不良影响。