枸杞较大老点的是略微有一点红中带褐，如过了保质期就不好了，尤其没有放冷藏箱内更不要吃了。像天麻的话一般放一二年是没问题的，除非放好多年或受潮后才会发黑的，不知你所指的是那一样发黑了。

据我的经验，新鲜天麻如果需要长时间保存，需要将其蒸熟了之后，再凉干透水份才能不易变质和长时间保存。一般来说，天麻蒸熟后应当是灰色表面，砸开的肉质晒干后十分坚硬，呈半透明状。至于天麻蒸熟后变成黑红色，有可能是留的时间较长才蒸制，或是本身有些小问题。如果没有出现发霉、变质及腐败情况，食用应当是没有问题。还有如果食用时发现没有天麻特殊的口味，那么最好还是不要食用，因为现在的天麻大多是人工种植，每年收获出售的量很大，价格也不是很贵。

天麻相信不少人都知道，正宗的天麻颜色应该是略微泛黄，但是我们购买的时候会发现有点天麻很白或者泛黑。那么，天麻发黑还能吃吗？

天麻发黑还能吃吗

天麻的横断面一般是白色或是乳**，没有黑色的，可能是变质了吧。纯天然野生的天麻对照看一下。黑色截面的天麻不要吃了。变质的东西容易引起食物中毒。

天麻什么颜色

天麻的颜色其实根据地区不同，略有偏差，云、贵、川等西部地区的天麻以**为主（新鲜的），稍偏差有略带黑色的。晒干的天麻经制作过后有些是白色的，甚至是透亮的，这种天麻绝对不是天麻的本色而是经过特制才会变成这种颜色的。天麻的横切面一般是松香色即偏**和乳白色两种。天麻如果从药性来说，分成冬天麻和春天麻，药性最好的是冬天麻。

磺熏过的天麻颜色

磺熏过的天麻颜色偏亮白，透明感更强，增加了美观效果。有关专家指出，如果严格按照传统方法，天麻中残留硫磺的量是很微量的，短期、少量服用一般不会对人体造成危害。但如果长期使用过量硫磺浸熏的天麻，就会给人体造成危害。

购买建议

市面上的天麻质量参差不齐，建议不购买天麻片和天麻粉，容易掺假。本色天麻片一般呈淡**。很白的是熏硫处理过的，对身体有害。

天麻横切面纯黑色的，应该是放置时间太久了，变质了。闻起来有股药香味，可以吃的，只是药用效果不显著，体质差的人会引起不适感觉。建议还是别吃了。

正常优质的天麻，外表呈椭圆形，稍扁，中间弯曲，也就是人们常说的短小饱满，表面灰**或浅棕色，有纵向皱折细纹，习称“姜皮样”。