据我的经验，新鲜天麻如果需要长时间保存，需要将其蒸熟了之后，再凉干透水份才能不易变质和长时间保存。一般来说，天麻蒸熟后应当是灰色表面，砸开的肉质晒干后十分坚硬，呈半透明状。至于天麻蒸熟后变成黑红色，有可能是留的时间较长才蒸制，或是本身有些小问题。如果没有出现发霉、变质及腐败情况，食用应当是没有问题。还有如果食用时发现没有天麻特殊的口味，那么最好还是不要食用，因为现在的天麻大多是人工种植，每年收获出售的量很大，价格也不是很贵。

天麻表面的黑点不是霉点

因为天麻必须与密环菌共生,靠消化密环菌来获得生长所需的养分

而密环菌的颜色就是黑色(老菌丝)而且密环菌的菌丝是扎到天麻里面的

你看到的黑点就是残留的密环菌,属于正常现象