荔枝肉的做法

荔枝肉是一道具有浓郁南方风味的美食，它利用了南方的荔枝资源和北方的马肉，独具特色。下面我们就来介绍一下荔枝肉的做法。

材料准备

荔枝肉需要准备的材料有：新鲜的荔枝、马肉、鸡蛋、淀粉和调料，其中调料的种类和数量可以因制作人的口味而有所不同。

在选购荔枝时，要选择果实外表完整、有光泽的荔枝，表面无明显瑕疵和污迹。马肉首选骑马部位的肉，要去除筋膜并切成薄片。

步骤说明

制作荔枝肉的步骤如下：

1.准备工作

准备工作主要是将鸡蛋打散备用，然后将荔枝去壳、去核；马肉洗净切成片状。

2.味道处理

首先是将马肉用盐、淀粉、料酒和鸡蛋液进行腌制，让调味料充分渗入肉中。然后将腌制好的马肉用油炸至金黄色，待用。

3.炒荔枝肉

将锅内留下一定的底油，放入葱姜炒香，再放入切好的荔枝果肉，翻炒均匀，加入少量盐和糖，让其煮烂、入味。此时将炸好的马肉加入荔枝中，拌匀即可出锅。

小贴士

1.在制作荔枝肉时，香菇、洋葱等调料的搭配都可以增加荔枝肉的美味程度。

2.荔枝肉炒制的时间尽量不要过长，荔枝太长时间炒煮会显得特别柔软，口感会变得不好吃。

总结

荔枝肉是一道非常有特色的地方小吃，味道非常独特，即香甜可口，咸鲜适口，又含有荔枝丰富的营养成分，是一道带有南方特色的美食。相信有了本篇文章的指导，你也可以轻松制作出美味的荔枝肉。

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