准备材料

春饼皮：面粉、水

馅料：瘦肉馅、葱、姜、香菜、盐、生抽、老抽、料酒、麻油

辅料：油、热水

制作春饼皮

1、将面粉放入容器中，逐渐加入温水，用筷子搅拌均匀，不断加水，直到形成比较软的面团。

2、如果面团还是比较硬的话，再加水或者按需加些许干面粉，揉搓至光滑柔软的面团放置30分钟左右。

3、拿出面团，揉搓至表面平滑，分成剂子，依次搓成中等大小的圆形，按扁稍压成薄饼。

4、将薄饼放入锅里，煎至两面金黄色，即成春饼皮。

制作瘦肉馅

1、将葱、姜切碎，香菜切成小段，瘦肉馅与上述调料拌匀，腌制30分钟左右。

2、热锅加油，加入腌制好的瘦肉馅，煸炒至变色，下入适量的水，中火烧开后改成小火仔细煮熟，水分收干，熄火。

开始蒸制春饼

1、将蒸盘刷上适量的油，取一张春饼皮放入蒸盘，再放入一勺瘦肉馅。

2、将另一张春饼盖在馅料上，然后垫上两张擀好的铺好的白绸布或蒸布，用手指伸直，头尾纵向对齐口，用筷子在春饼上捏几个小穴。

3、蒸锅内加适量清水，开大火烧开，然后放入蒸盘，盖上盖子，中火蒸10至15分钟，最好翻三四次，注意观察，以避免过熟。

4、将蒸好的春饼取出，切成小块，开心享用！

这就是正宗的蒸春饼的做法了，相信你只需要按照这个方法步骤操作，就会做出美味又健康的春饼了，快来试试吧！

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