清炒山药的做法

山药是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、健脾胃、益肺止咳、强筋健骨等作用。今天，我们介绍一道简单易学的清炒山药的做法，让您轻松享受山药的美味与营养！

食材准备：

山药、葱、姜、蒜、植物油、盐、生抽。

步骤详解：

1.山药去皮，洗净后切成片状；

2.葱、姜、蒜分别切成末状；

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末，爆香；

4.放入山药片，小火慢炒，使山药片均匀受热；

5.加入少量盐和生抽，继续炒制均匀；

6.出锅前加入少量植物油，翻炒均匀即可。

烹饪小技巧：

1.山药应在食用前及时处理，避免氧化黑色物质产生；

2.煮山药前不需要用水洗，用干布擦洗即可；

3.炒山药时，应保证山药片大小均匀，翻炒时勿翻太多，以免出现不好看的断屑；

4.炒制时加入少量植物油，可令山药表面更加光滑；

5.如炒制过程中发现山药发黏，可加入一些少许水，炒至水分挥发之后再加入盐调味。

通过以上烹饪小技巧，可以制作出美味可口、口感丰富的清炒山药。除了直接食用外，还可以搭配红枣、黑木耳等菜品一起炖煮，制作出更多美味的山药料理。

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