老鸽子汤有营养

虽然说老鸽子和嫩鸽子的营养成分没有什么区别，但由于嫩鸽子还没有彻底成熟，其营养较低，并且嫩鸽的肉质鲜嫩，口感嫩滑，更适合短时间的烹调。

而老鸽子已经生长成熟，其营养含量更为丰富，食用后更有利于滋补身体，并且肉质老一些更适合用于炖汤，因此炖汤的个子建议选择老的。

鸽子不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、维生素A、B、E等矿物质及维生素，还含有胆素、骨素等具有一定预防疾病的成分。

并且还属于一种药材，性味咸、平，归肝、肾经，具有滋肾益气、祛风解毒的功效，经常食用具有一定养生保健的效果。

但对于放什么食材，并没有明确规定，可以根据想要达到的效果及个人口味进行添加，比如当归、红枣、枸杞、黄芪、天麻、麦冬、板栗、木耳、香菇等。

鸽子血中含有丰富的血红蛋白、脂质、微量元素等，营养价值较高，有很好的补血养血功效，将鸽子放血会导致鸽子的营养价值大大降低，但鸽子的腥味主要来源也在于鸽子血，并且鸽子不放血容易导致鸽子汤炖出来发黑，导致鸽子的食用口感及美观下降，因此鸽子汤可以选择放血也可以不放血，主要根据自身需要来看。

虽然说鸽子汤在保存良好，没有变质的情况下，即使隔夜也可以食用，但鸽子汤是一种营养丰富，并具有滋补功效的食物，经过隔夜存放后的鸽子汤，其营养物质会流失部分，导致鸽子汤的食用价值下降，为了使鸽子汤的营养最大化，建议现炖现喝会更好一些。

<鲤鱼豆腐>

材料：

1鲤鱼一条（约一斤）

2豆腐一块

3油五大匙

4葱、姜、蒜随意，辣椒一把

5盐半匙、酒一大匙、酱油一

大匙、水两碗

做法：

1鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

2豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3鱼也煎至两面焦黄，起锅。

4葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，

加入材料5。

5放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。

6盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。

豆腐和鱼肉都是品质良好的优质蛋白，一起做菜营养更丰富。 ----胡椒茴香鲤鱼汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 祛风散寒

基本材料 鲤鱼1条，胡椒、小茴香适量、姜葱少许

[制法]：鲤鱼去鱼鳃及内脏、洗净，与胡椒、小茴香、生姜适量一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味食用（不能用盐调味）。