家常饭的做法

1.鱼香茄子锅材料：茄子2-3个，肉末250g，咸鱼1茶匙(提前蒸熟备用)。调料：豆瓣酱半茶匙，淡、深酱油1/2茶匙，蒜2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红辣椒丝半茶匙。做法：1。将油烧开，将茄子炸透(约4分钟)，沥干油备用。2.在炒锅里用蒜末炒碎猪肉末，然后放入预先蒸好的咸鱼，加入豆瓣酱和红辣椒丝调味，再炒至干。3.加入茄子和1碗汤或水，最后加入蚝油、糖、生抽、老抽调味。4.再煮2分钟，放入预红的砂锅中，用韭黄盖3分钟。小贴士：1。硬而饱满的茄子，新鲜地道。2.茄子一定要炒透，放在汤里煮，会渗透出猪肉的鲜香和咸鱼的鲜味。3.贵的梅子味咸鱼除了品质保证，口感上更突出，入口咸味慢慢涌动，咸味适中。二、酸辣汤材料：木耳1汤匙豆腐1盒竹笋1个小番茄1个(中等)猪肉200g(或牛肉)太保1汤匙酒1汤匙高汤4杯盐适量太保水3汤匙鸡蛋1个(熟透)材料A:胡椒粉1/2茶匙糖1/2茶匙酱油1茶匙醋1/2茶匙香油1/2茶匙葱1根(切碎)做法：1。将木耳切豆腐、竹笋、西红柿放入细丝，猪肉切丝，用白面粉和酒拌匀；将材料A放入汤碗中备用：)。2.将高汤烧开，按材料顺序放入蔬菜和肉类，搅拌每一项，烧开后再放入另一项。3.用太多的白粉水勾芡，然后加入打好的鸡蛋汁，慢慢搅拌。最后倒入汤碗中，趁热吃味道会更好：)3。红烧肉：1。选材：带皮五层以上的五花肉要切成两厘米见方。2.配料：花椒、五香、八角、草果、姜、葱花等。(成分根据自己的喜好决定，除了一些必须的成分。没什么特别的。我自己做过牛肉末鱼。3.先用适量的油把肉“润”到半熟(江浙的朋友说这是穷人的做法。他们习惯做饭)。4.锅里放少量油，加少许糖，炒至金黄色(这是给红烧肉上色，烧出来的肉皮晶莹红润，不用额外酱油上色)。放主料、配料和盐，然后加入适量的水，水位略低于肉。5.大火烧开后，转文火。最好用铁锅盖住。炖的时候，在锅盖上留一个小洞排气。6、煨至肉香软烂，大火收汁。拿起锅。用筷子夹起食材，撒上葱段。上桌，你也可以根据自己的喜好加入土豆、栗子和芋头。四、炒小鲫鱼：1、选材：有条件的弄点野生鲫鱼，一两倍数，六到八一斤，太小的，太大的。盒子太大就不好做了，味道也不正宗。2.鱼切好后，用姜片、盐等淹没。3.低温油放入姜葱爆香后，用低温文火将鱼煎至鱼骨酥脆。在油炸过程中注意鱼的形状。4.放入锅中，撒上盐粒或麻辣料。配上大量的葱。五、啤酒鸭1)鸭1调料：植物油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、蒜、葱、花椒籽等。加工：鸭子宰杀洗净，切成一寸见方的块，用盐和啤酒腌制1小时，用姜打碎，用葱打结，用蒜去皮。烹饪方法：锅内烧油使鸭块出香，锅内留少许油炒蒜瓣捞出，再将干辣椒炒至棕红色，放入鸭块、蒜瓣、姜片，倒入啤酒瓶，放入少许花椒，加盐、酱油、葱结，盖上锅盖，中火炖。起锅时将辣椒、姜、葱捞起晾干，浇上红油即可食用。2)是从1的变化：做菜的时候，多加点菜的汤，也就是“啤酒鸭火锅”。