100道家常菜菜谱

材料：豆腐1块，牛肉1勺，鸡汤1勺。辅料：葱5cm、姜3片、蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30g。1.将豆腐用盐水洗净，切成1.5cm见方左右的小块，用盐水浸泡备用。2.蒜、姜、葱切碎，豆瓣切碎，蒜苗切碎。3.将油加热7分钟，将葱、姜、蒜末炒香，将牛肉酱炒匀，红油与豆瓣酱翻炒，加入白糖调味。4.将豆腐沥干入锅中，搅拌均匀，加入鸡汤，大火烧开，盖上锅盖转小火焖2-3分钟。加入少许水到淀粉中，搅拌均匀。5、水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱蒜末搅拌均匀。6、把锅放在盘子里，麻婆豆腐就可以做了。

家常菜100道菜谱

大锅鸡1。将鸡肉切成丁，放入盆中，用酱油、盐、料酒腌制15分钟。2.配菜洗净切块；3.锅里放油，放辣椒，把辣椒炒透；4.倒入鸡块、葱姜蒜、胡椒粉，翻炒几分钟；5.倒入酱油和水，水一定要没过鸡块，加入糖、盐和料酒；6.加入蘑菇，开始炖15分钟；7.倒入土豆继续小火煮至土豆熟；8.倒入青椒和红椒上色；9.稍微翻炒，装盘食用。爆炒牛肉食材：牛里脊肉500克、芹菜杆100克、红辣椒2个、蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒、淀粉。步骤：1。将芹菜的叶和茎去掉，用顶刀切3厘米左右。2.牛里脊肉从中间切开，用顶刀切0.5cm的薄片。3.葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。4.将切好的牛里脊肉血洗干净，放入碗中。然后，加入酱油、盐、料酒(适量)搅拌均匀；加入蛋清和淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。5.锅里放油，大火加热，将腌制好的牛柳片放入漏勺中，倒入漏勺中待用。6.热锅倒油，爆香葱姜蒜。7.加入红椒、蚝油和糖，中火翻炒。8.然后加入牛柳片一起翻炒。最后放芹菜梗和料酒。大火翻炒几下，然后出锅。干鸡翅食材：生菜、葱、姜、蒜、鸡翅、芹菜1根。生菜切条，葱姜蒜切片，鸡翅用刀切开，芹菜切丁。2.锅中倒入小半锅水，鸡翅倒入适量料酒，焯一下血水，捞出洗净。3.锅里放油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出。4.将姜、葱、蒜、辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱、胡椒粉，翻炒，倒入芹菜、生菜。5.倒入鸡翅，倒入适量料酒、酱油、蚝油、半勺白糖、香油翻炒，放入热砂锅中。饕餮肥肠所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、花生油。制作步骤：1。将洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右入味，然后洗净，切干辣椒、泡椒、蒜、芹菜备用。2.将油底壳加热至八成热。然后倒入肥肠、蒜、干辣椒、芹菜翻炒2分钟左右。3.加入适量盐和鸡精翻炒1分钟。4.取出锅，装上泰式椒麻鸡。配料：鸡腿、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、黑胡椒、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、胡椒粉、生粉；做法：1。去骨鸡腿，撒少许盐和黑胡椒腌制。蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎备用。家里没有柠檬汁，就用柠檬汁代替吧。2.将黄柠檬汁和青柠檬汁挤到碗里，加入酱油、白糖、少许水和黑胡椒，拌匀。将生粉拍在腌制好的鸡肉表面备用。3.将鸡皮放入锅中，小火慢煎，翻面煎至表面金黄即可。当鸡肉7-8成熟时，加入少许黄油，用勺子浇在鸡肉上。取出多余的油，切成条状。4.将番茄切成两半，黄瓜切片，加入糖和盐拌匀。蔬菜基地，鸡腿切片。在酱汁中撒上胡椒粉，浇在鸡肉上。青椒芫荽叶炒培根。食材：香肠(2根)、腊肉(1根)、红椒(1根)、青椒(2根)、大蒜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)。做法：1。准备青椒、腊肉、香肠等原料。2.培根香肠切片备用。将青椒和红椒切件。3.移开油锅，爆香大蒜，将腊肉放入锅中煎至透明。4.加入青红椒一起翻炒。5.在盐锅旁边放一些清水。加盐，用酱油调味。6.翻炒至10分钟