浙江家常菜大全的配料和做法

1.食谱：西红柿炒鸡蛋据说是学习烹饪的入门菜。我也是从这道菜开始的，现在应该说做的还不错，至少比我两个舍友好(呵呵，有点骄傲吧，希望他们能揍我一顿)。这道菜应该有几种做法。今天，我将介绍我的西红柿炒鸡蛋。材料：两个中等大小的西红柿，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精(味精吃多了不好，所以我用鸡精，新鲜健康)。步骤：1。西红柿切片(你怎么喜欢这个)，鸡蛋打在碗里(可以加点水，一点点，可以让鸡蛋更嫩，或者加点料酒。加入少许盐)，将小葱切成葱花，备用。2、上锅点火，可以把锅稍微加热一下再加油，油不要太多，不然煮出来的菜会很油。油六七成热的时候，把鸡蛋倒进去，然后用锅铲砸碎，不然就成大块了。3.把西红柿炒几下，然后加一勺盐(我用盐盒里的小勺加盐，超市卖的那种。几个小盒子连在一起，可以放盐、糖、鸡精之类的东西。不知道怎么叫，就叫盐盒，里面有小勺和扁勺)。炒几下，再加半勺。在红汁炒出来或者番茄皮正在脱落的时候加一点鸡精。搅拌均匀。4.关火。撒上葱花就可以出锅了！注意：如果加适量的油，就不用加水了，但是如果放的油太少，后面可能要加点水，不然会糊的。刚做这道菜的时候，先炒西红柿，再加鸡蛋，但是炒出来的鸡蛋都是散的，不成形。呵呵，所以才是现在的做法。2.烹饪的小细节。重视它们会为你的菜品增色不少。妈妈教了我一些做饭时要注意的小细节。当我想到它们的时候，我会把它们写在这里。这些小细节可以帮你做出好吃又好看的菜。首先，盐要放胆放。刚开始我总是不敢放盐，所以做出来的菜总是没有味道，自然也不好吃。后来被我妈说了，我才敢多放点，我吃了很多。反正这次咸了，下次就少放一点吧，慢慢积累经验。但是，盐吃多了对身体不好，所以如果你喜欢清淡的食物，最好。其次，你必须在肉和其他有鱼腥味的东西里放姜。有的妹子可能不爱吃姜蒜葱之类的，你煮好了再挑出来吃，味道会好很多。姜是好东西。在煮鱼或炒肉之前，可以用干裂的姜擦锅，然后加油。油热了先放姜蒜，再放肉，防止粘锅。3.清炒四季豆食材：四季豆(一般四人份1斤左右)、大蒜一瓣、干辣椒两个(可选)、盐、鸡精。步骤：1。大家应该都知道怎么清洗四季豆吧？就是把两端的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗干净。将大蒜压碎、去皮、切碎。2.烧热锅，加油。油六七成热时，放入大蒜，再放入四季豆，加一勺盐，炒一会儿，盖上锅盖。可以加一点水。3.大概5、6分钟就熟了。看到四季豆快皱了可以加鸡精。炒几下就出锅了~我自己喜欢吃青豆，而且简单，所以经常炒。四季豆可以炒肉，也可以炒干菜(这是我们这里的特色菜)。味道都不错。但要注意，四季豆一定要炒熟了才能吃，否则有毒。4.豆角糖醋。今天贴了一个宁波的菜。我室友教我的。嘻嘻。菜名可以是糖醋豆角。配料：豆类(也叫豆和豆，豆和豆是连在一起的。我记得念gang，但是紫光输入法找不到。是很长很细的那种豆子)、一瓣蒜、酱油、醋、盐、糖、料酒(可选)、鸡精。