藕夹肉的家常做法是什么？

材料：莲藕500克、蛤蜊750克、猪肉末150克、中筋面粉、鸡蛋50克、精盐3克、姜适量、黄酒10毫升、酱油25毫升、葱30克。1.将蛤蜊放在盘子里，水烧开后放入锅中蒸3分钟，取出里面的肉。(不要把蒸好的花蛤蜊汤倒掉，可以加到肉末里当水，不需要底汤防沙。)2.把莲藕切成这样的夹子，两片的底部是连在一起的。3、葱姜切末。4.将葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量蛤蜊汤分几次加入肉末中。往一个方向搅拌肉馅，让它变得更浓。5.把肉馅放进莲藕片里。6.将所有藕盒夹好。7.在面粉中加入水，半勺盐，打入一个鸡蛋制成面糊。8.将锅内油温加热至七成热，将莲藕盒包入面糊碗中，沿锅沿丢入锅内，定型，翻面，煎成金黄色。9.成品图。

藕夹肉的的做法？

莲藕馅：莲藕切块备用。将肉末、鸡蛋(打散)、姜、葱花、酱油、料酒、盐搅拌均匀。做法：1。把馅塞进莲藕里。然后取一个大碗，加入面粉、一个鸡蛋、温水，搅拌均匀(不要太稀，水不要太多，莲藕夹上面粉糊太多不会粘太多)。2.这是面粉糊，切碎的莲藕片，馅料：3。把肉塞进莲藕夹里：(看着挺好看的，哈哈~！)4.用面粉把这个莲藕夹包起来。5.然后，在锅里放油，我们用的锅，所以放了一点点油，慢慢煎，煎。煎的时候，油溅了很多，毛毛戴上了橡胶手套以免被烫伤。6.最后，成品终于出现在我们面前。

藕夹肉馅的做法

第一步，将莲藕洗净，去皮，切成薄片，厚度约0.5cm，放在盘中备用。这里需要注意的是，莲藕去皮后容易氧化变黑。因为莲藕含有氧化酶，接触空气会自然氧化，所以我们可以用一点盐水浸泡，可以有效防止莲藕氧化。第二步：将买来的新鲜肉末放入容器中，加入盐、香葱、蛋清、姜，搅拌。现在买肉末更方便了。买的时候，叫老板用机器给你做肉末就行了。如果不买肉末，需要自己把肉剁成肉末。没关系，只是要浪费一点时间。第三步：我们把搅拌均匀的肉末放在莲藕上，然后盖上莲藕。我们可以用力压，让肉末刚好能从莲藕的空心里挤出来。这样做的好处是莲藕肉不会轻易散开，然后把准备好的生莲藕肉放到盘子里备用。第四步：我们将面粉、盐和鸡蛋倒入一个大碗中，加水搅拌成均匀的面糊。然后，我们把准备好的生莲藕肉卷在面糊里，直接在锅里煎。美味的莲藕肉就这样做好了。当然，如果你不喜欢炒莲藕肉，毕竟面粉炒过后会带很多油。吃多了会觉得很油腻。而且炒莲藕肉也算是油炸食品，吃多了对身体不好。所以，这个时候，我们可以不炒，而是煮，把准备好的莲藕肉放入蒸锅里蒸，会减少莲藕肉的油腻感。我们也可以在莲藕肉上浇一点水，这样蒸出来的莲藕肉会有很多汁。如果不喜欢汤太多，也可以选择不加，但是个人觉得水藕肉更好吃。在蒸莲藕肉的过程中，我们可以准备一点调料，拌上一点葱、姜丝、红辣椒，加一点醋，等莲藕肉出锅的时候，浇在莲藕肉上，让原本单一口味的莲藕肉有了不一样的味道。当然，你也可以根据自己的喜好制作调料。毕竟每个人的口味不同。