鸽子蛋的做法

鸽子蛋是一种营养丰富的小吃，也是一道常见的下酒菜。它富含蛋白质、钙、铁等营养成分，口感嫩滑，味道鲜美。那么，接下来我们就来介绍一下鸽子蛋的做法。

选购鸽子蛋

选购鸽子蛋要选择蛋壳光滑、无裂纹、无异味、有光泽的鸽子蛋，整体大小要均匀。另外，鸽子蛋要尽量选择新鲜的，在购买前可以用手轻轻摇晃一下，听听里面是否有异响。

加工鸽子蛋

将鸽子蛋放入锅中，倒入适量清水，水量要淹过鸽子蛋。然后烧开水后，加入料酒和盐，煮15分钟。注意煮鸽子蛋的火候要适中，过久会增加蛋黄和蛋白的硬度。

调味鸽子蛋

将煮好的鸽子蛋捞出后，进入冷水中浸泡10分钟，可以使蛋壳易于剥离。剥离后，将鸽子蛋放入酱油、香醋、料酒、葱姜蒜末、白糖、辣椒等调味料中浸泡，让鸽子蛋充分吸收调味汁的味道。

拿出浸泡后的鸽子蛋，用餐巾纸擦干表面，然后可以切成两半，食用时再淋上口味喜欢的调味料即可。

结语

鸽子蛋是一道颇具营养的小吃，加工方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。现在你已经学会了鸽子蛋的制作方法，不妨试着自己动手做一下，体验一下美味的滋味吧！

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