家常素热菜有哪些？
炒什锦原料：香菇、冬笋、胡萝卜、腐竹各50克，菜心、木耳、黄花菜、熟蛋白各40克，葱花、姜各3克，盐、糖各5克，味精、水淀粉、香油各适量。做法：香菇对半切开；将胡萝卜、冬笋、油菜切成薄片，用开水焯一下备用；腐竹泡软，斜切面；黑木耳、黄花菜浸泡洗净；熟蛋清切块。放在火上，用油烧热，放入葱花和姜末，煸炒香菇、冬笋、胡萝卜和黄花菜。加入菜心、腐竹、熟蛋白、黑木耳，加入适量鲜汤，加盐、糖、味精翻炒，水淀粉勾芡，倒入香油，出锅。烧南瓜丸原料：南瓜肉500g，鸡蛋，花生油，盐，胡椒粉，酸辣酱，清汤，干湿淀粉，葱花。做法：将南瓜蒸成泥状，加入盐、鸡蛋、胡椒粉拌匀，挤成丸子，滚干淀粉，放入热油锅中炸至脆黄，沥干备用。锅里剩下的油，用酸辣酱等调料勾芡，用南瓜丸子炒，撒上花生油，撒上葱花。麻婆豆腐原料：北豆腐400克、肉末50克、青蒜30克、葱花和姜末3克、豆瓣酱15克、豆豉5克、水淀粉10克、花椒面2克、盐2克、味精2克。做法：将豆腐切成小块，放入锅中，稍煮片刻，捞出。凉水后将青蒜切成小块。火上放油，烧热，放入肉末，翻炒至肉变白，取出。在另一个油锅里加热，加入盐，豆瓣酱，豆豉，胡椒面，葱花和姜末，搅拌均匀。加入少许水，倒入豆腐块，煮3分钟，加入青蒜和炒好的肉末，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，用味精调味，取出。
饭店热菜做法分类
酒店热菜中式烹饪分类：炒、烤、蒸、炸、煎、烤、腌制(卤制)、(卤制)卤制、熏、冻、炖、滑、烫、炖(焖)、煮、焖、烤、涮、泡、醉。下面介绍一下热菜的制作方法：松仁玉米材料：糯玉米200g、绿豆50g、胡萝卜50g、松仁30g、糖5g、胡椒粉1g、盐适量、食用油适量。做法：1。糯玉米仁洗净，煮熟捞出备用；青豆洗净焯一下备用；胡萝卜切丁备用；2.将松子放入锅中用小火煸炒，盛出备用；3.锅中放少许油，将胡萝卜和玉米翻炒1-2分钟。炒出香味后，放入煮熟的四季豆，再放入盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，再放入松子，翻炒均匀，即可出锅。蚂蚁攀爬练习33601。粉丝用冷水浸泡捞出；2.胡萝卜、青椒切碎，姜、葱切碎；3.翻炒一大勺红油豆瓣酱，煸炒，翻炒至铲油呈红色；4.肉末翻炒至变白，放入一茶匙糖，放入胡萝卜和葱姜末；5、加水刚好到肉末边缘，加粉丝；6.煮一下，水差不多干了，用铲子翻一下收汁，放入青椒，鸡精，香油，关火。
