夏季家常菜如何做

苦瓜清炒鸭，夏季最佳食谱之一，炎热夏季宜吃清淡食物。鸭肉和苦瓜性凉，特别适合夏天吃。这道菜不用担心鸭肉会被苦瓜弄苦。苦瓜，号称“菜中君子”，不会把苦味传递给其他食材。鸭肉还是很好吃的。食材：鸭腿、苦瓜、青椒腌料：蛋清淀粉料酒、少许盐、酱油、白胡椒粉、少许鸡精拌匀。(根据肉丝的多少适当调整卤汁的比例。这不是绝对的。基本上是肉总量的三分之一。做多了，心里应该差不多就有了。)做法：1。苦瓜和青椒洗净切丝。鸭腿切片，切成条状备用。2.将切好的鸭肉和腌料拌匀，腌制20分钟左右。3.从油锅出来，鸭子本身会出油很多，所以油可以少一点，油要加热。4.油热后转小火，放入盐水鸭丝炒香，放入葱花，撒上肉丝。5.将鸭肉炒至七八成熟，出锅；6.改大火，放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜碎，再放入刚炒好的鸭丝，然后加盐调味，转小火出锅。为什么夏天多吃苦瓜和鸭肉？1.鸭肉具有高蛋白、低脂肪的优点。含有较多的B族维生素和维生素E，并含有丰富的钾、铁、铜、锌等元素。民间有句话叫“老鸭胜大暑进补”。2.鸭肉除含有优质蛋白质外，还含有丰富的硒(12.25g%)。硒是一种抗氧化元素，在人体抗氧化防御系统中起着重要作用。经常食用富硒食品有利于防癌和延缓衰老。3.苦瓜是最好的蔬菜。研究表明，苦瓜中含有降血糖物质，可预防和改善糖尿病并发症，增加食欲。其他苦味蔬菜，如芹菜、莲子等，含有丰富的生物碱、氨基酸、苦苷、维生素和矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的作用。4.另外，苦瓜是一种低热量的蔬菜。100克新鲜产品仅含19千卡(79千焦)热量和1.4%膳食纤维，适合夏季食用。维生素C含量高达56mg%，是瓜类蔬菜中最高的，是番茄的两倍。——鱼烂焖冬瓜是一道常见的菜，却是一道简单易做、易送饭、祛暑祛湿、健脾胃的夏季家常菜。值得推荐。因为长相一般，这次没拍。请原谅我。做法：1。用少量油将鱼翻炒几分钟，将姜丝放入油中。把鱼炒一下，放在一边。2.用少量油炒冬瓜，加少许糖，炒几分钟，然后加入少量水、鸡精、盐一起炖冬瓜。3.将冬瓜炖至半透明，然后倒入鱼腐，加入1/4汤匙虾酱，拌匀后用中低火慢炖。4.期间发现缺水可以随机加水。如果最后出锅前水太多，就改火集水。5.拿着锅往盆里装。烂鱼在广州菜市场有卖，一般都是在新鲜的河鱼摊，那里鱼丸比较多。摊主事先用烂皮包好的鱼丸，煎成象棋般的金褐色，这是半成品。东山贵港市场卖14元/斤，我买了5元。买了1斤3两冬瓜。肉和蔬菜的比例刚刚好。我最喜欢沙德，所以适合更多人。鲥鱼：营养价值富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。味甘，性温无毒，能入肝、肾、脾、胃四经，补气血，强筋骨，利尿。适合人群：体质虚弱、气血不足、营养不良者；适用于膀胱发热、排尿困难、黄疸、肝硬化腹水、营养不良水肿者。忌：阴虚哮喘。夏季家常菜第三法——糖醋白菜食谱1。